Mansikkaleipä (gluteeniton, sokeriton)

20160814_13162020160814_131921

Pala mansikkaleipää? Yksi tietty trendi tuntuu nousevan aikaajoin pinnalle ruoka- ja hyvinvointiblogeissa; raakakakut, smoothiet, puurot, smoothiebowlit ovat tulleet varmasti monelle ruokatrendeistä kiinnostuneelle lukijalle tutuksi. Vuoden ajan ruokablogeissa näiden reseptien ohella on vilahdellut banaanileipäreseptejä ja kyseinen leipä on toiminut insipiraationa tälle maukkaalle mansikkaleivälle. Mansikkaleipä on varsin yksinkertainen valmistaa leipävuoassa, jonka marjat voit halutessasi vaihtaa esimerkiksi mustikoihin tai puolukoihin. Pinnalle ripottelin paahdettuja kookoslastuja jotka voi myös korvata mantelilastuilla.

  • 1 dl kookosöljyä sulatettuna
  • 1 dl kookossokeria (tai muuta makeutusta)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper tai Urtekram)
  • 5 dl mansikoita pieneksi pilkottuna
  • 2 kananmunaa
  • (pinnalle n. 1 dl kuivattuja kookoslastuja tai mantelilastuja)

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää sekaan sulatettu kookosöljy. Sekoita kuivat einekset toisessa astiassa ja kaada ne tämän jälkeen kananmuna öljyseokseen. Lisää lopuksi taikinan sekaan varovasti käännellen pilkotut mansikat. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan (1,2L), tasoita ja ripottele pinnalle halutessasi paahdetut kookoslastut tai mantelilastut. Paista mansikkaleipää n. 200 asteisessa uunissa 45 minuuttia (kiertoilma). Kokeile hammastikulla, että leipä on kypsää eikä tikkuun tartu tahmeaa taikinaa. Nosta uunista ja anna leivän olla vuoassa kunnes täysin jäähtynyt.

 

20160814_13185520160814_131929

Pika omenahyve (gluteeniton, sokeriton)

20160821_09203420160821_092011

Kuutisen vuotta sitten suunnitellessani pihan kukkapenkkejä oli haaveissa oma omenapuu. Koska pihamme ei ole mikään järin suuri kaksi tai useampi omenapuu ei mahtunut suunnitelmaan, löytyyhän pihasta lisäksi kirsikkapuuta, herukka- ja karviaispensaita muiden kukkien lisäksi. Kokeilumielessä pihaan istutettiin kolmihaarainen omenapuu, jossa siis on risteytetty kolmea eri lajiketta, kevät-, kesä- ja syysomenia. Viime vuonna kyseinen omenapuu tuotti ensimmäistä satoaan ja tänä vuonna olen kerännyt siitä jo useamman leivontakulhollisen omen puun omenia! Kivaa, että saan yhden puun sadosta hieman makeampia ja jauhoisempia omenia kuin vihreitä kuulakkaita kirpeitä omenia.

Omena on ehdottomasti parhaimmillaan tuoreena, mutta olen toki keittänyt siitä myös soseita ja pakastanut pieninä lohkoina ripauksella ceylonkanelia talven varalle. Onneksi kaupoissa ja toreilla on myös myynnissä kotimaisia tuoreita omenia, mitä siitä että ne ovat muotopuolia, hieman lommoilla eikä ehkä täydellisen pyöreitä ja juuri oikean eu-standardin mukaisia, mutta ne ovat meidän omaa satoa!

Pika omenahyve

  • 1,5 dl kaurahiutaleita
  • 1,5 tl (kookos)öljyä paistamiseen
  • 1 tl ceylonkanelia
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • n. 5 dl omenalohkoja

Pika omenahyve valmistuu hetkessä paistinpannulla. Paahda kaurahiutaleita hetki öljyssä ja lisää omenat, vaniljajauhe, kaneli ja kääntele paistosta pannulla, jotta se ei pääse palamaan. Kun omenalohkot ovat hieman pehmenneet kaada ne lautaselle ja tarjoile lämpimänä esim. luonnonjogurtin ja vadelmien kera.

20160821_09202520160821_092022