Bloggaustauko ja raejuustoherkut

Viimeisestä kirjoituksesta on jo todella pitkä aika ja tämä bloggaustauko venähti tahtomattani näin pitkäksi! Pari viime viikkoa on mennyt sairastaessa ja olenkin ollut kipeämpi kuin koskaan! Oma suhtautuminen influenssaan on ollut tähän saakka jopa ajattelematonta. ”Tulee jos on tullakseen”-ajatusmaailmalla. Mutta ei enää koskaan. Vajaat pari vkoa yli 39 asteen kuumeessa on olleet kropalle niin kovaa rutistusta, että jaksaminen ei ole riittänyt muuhun kuin nukkumiseen. Olo meni jopa niin heikoksi, että jouduin olemaan sairaalahoidossa useamman yön. Nyt on vain muistettava ottaa todella rauhallsesti, että jälkitaudit eivät pääsisi yllättämään.

Sitä harvemmin ajattelee itsestään selviä asioita kovin tärkeinä, ennen kuin ne on vaarassa menettää. Oma terveys on niin kokonaisvaltainen juttu, että kun se reistailee tulee väistämättä mieleen mitä sitten jos en saisi olla enää terve. En jaksaisi liikkua, olla lapsen kanssa, olla töissä, tehdä mitään?

Jokatapauksessa onneksi olo alkaa olla parempi. Jouluisia reseptejä tulee varmasti myöhemmin myös tänne blogiin, mutta pienellä viiveellä. Ensin täytyy saada oma terveys ja jaksaminen kuntoon.

Syötkö sinä raejuustoa? Se on on itseasiassa monipuolisempi raaka-aine, kuin mitä alkuun tulisi ajatelleeksikaan. Itse en ole mikään raejuusto fanaatikko, mutta kyllä sitä silloin tällöin tulee syötyä – yleisimmin aamupuurossa marjojen kera. Sitä voi ja kannattaa kokeilla tämän lisäksi makeissa ja suolaisissa jutuissa. Kokosin tähän sinulle raejuustoreseptejä. Kokeile!

Maailman parhaat pannukakut

Herkulliset paistetut vadelma-juustokakkuset maistuvat lämpimänä.

20160304_101200

Raejuusto toimii myös puuron ja marjojen kera.

Uunissa paistettu New York cheese cake sisältää myös raejuustoa.

 

Raejuusto-vadelma fudge

20150804_175756

 

Uunissa paistettavat terveelliset juustokakut (gl)

Uunissa paistettavat juustokakut ovat siitä herkullisia, että ne voi valmistaa usein jo päivää paria ennen tarjoilua ja niissä harvemmin voi mennä pieleen. Tässä kaksi herkullista gluteenitonta juustokakkureseptiä, joissa toisessa on makuna mango ja toisessa kirpeän maukkaat omenat.

Omenajuustokakku

Ainekset:

  • Pohja:
  • 0,75 dl kookosöljyä (sulana)
  • 1 dl kookospalmusokeria
  • 1 muna
  • 2,5 dl Gluteenitonta jauhoseosta

 

Täyte

  • 1,5 dl kreikkalaista jogurttia
  • 400g rahkaa
  • 2 munaa
  • 1 dl koivusokeria (tai erytritolia, steviaa, hunajaa,kookospalmusokeria)
  • 3 dl pieneksi pilkottuja omenalohkoja
  • 1 rkl ceylonkanelia
  • ripaus vaniljajauhetta
  • 2 rkl perunajauhoja

Sekoita pohjan ainekset. Vuoraa 18 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin, siksi aikaa kun valmistat täytteen. Vinkki: jos taikina tuntuu liian löysältä käsiteltäväksi suosittelen nostamaan taikinan hetkeksi jääkaappiin/pakastimeen, jotta sitä on helpompi käsitellä hieman jähmeänä.

Sekoita jogurtti. rahka, kananmunat, makeutus, omenalohkot sekä perunajauhot. Kaada seos vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa (kiertoilma) n. 35 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä ainakin tunti ennen kuin irrotat kakun irtopohjavuoasta.

 

Uunissa paistettu New York style Mango Cheesecake

Ainekset:

  • Pohja:
  • 1 dl kookosöljyä
  • 1 dl kookospalmusokeria
  • 1 muna
  • 2,5 dl Speltti-jauhoja (halutessasi gluteenittoman pohjan, korvaa spelttijauhot esim 1/2 riisijauhoja ja 1/2 maissijauhoja)

 

Täyte

  • 300g rasvatonta raejuustoa
  • 400g rahkaa
  • 2 munaa
  • 1 dl koivusokeria
  • ripaus vaniljajauhetta
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 1 dl Bonne mangososetta

Sekoita pohjan ainekset tehosekoittimella. Vuoraa 24cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja öljyä reunat kookosöljyllä. Painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin, siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Sekoita raejuusto tehosekoittimessa mahdollisimman sileäksi, lisää rahka, kananmunat, makeutus, mango sekä perunajauhot. Kaada seos vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa (kiertoilma) n. 35 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä ainakin tunti ennen kuin irrotat kakun irtopohjavuoasta. Tarjoile mangososeeen kera.