Gluteenittomat vappumunkit ilman valkoista sokeria!

Keleistä viis mutta vappu on tulossa ja terveellisempää munkkireseptiä on varmasti itseni ohella myös moni muu kaivannut?

Jos muistat vielä nämä gluteenittomat laskiaispullat, niin pullataikina on tehty samalla reseptillä. Jouduin lisäämään leipomisvaiheessa ainoastaan enemmän jauhoja leivonta-alustalle, jotta sain leivottua taikinasta tangot ja pyöräytettyä ne munkeiksi, koska kyseinen taikina on aika tarttuvaa eikä siinä ole samalla tavalla sitkoa kuin perinteisessä pullataikinassa. Rasvassa paistamisen sijaan paistoin munkit ensin uunissa kypsiksi.

Paistamiseen käytin donitsivuokaa, mutta taikinasta sai tehtyä kyllä rinkelit jotka paistuvat ihan leivinpaperin päällä uunipellilläkin, mikäli donitsivuoka keittiöstäsi puuttuu. Kun munkit oli paistettu ja ne olivat hieman jäähtyneet sivelin ne pullasudin avulla sulatetulla neutraalinmakuisella kookosöljyllä ja pyörittelin vielä koivusokerissa, eli xylitolissa. Tähän toki sopii esim. kookossokerikin tai erytritoli!

Mutta mutta, kyllähän nämä varsin hyvin ajoivat asiansa. Lapsikin veteli useamman munkin, joten raadin kriteerit täytetty!

Gluteenittomat vappumunkit ilman valkoista sokeria (n. 12 kpl)

  • 75 g gheetä*
  • 2½ dl kauramaitoa / maitoa
  • 25 g hiivaa
  • ¾ dl kookospalmusokeria
  • 1 hyppysellinen suolaa
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 kananmuna
  • ½ rkl psylliumkuitujauhetta
  • 7 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 vatkattu kananmuna voiteluun
  • n. 2 rkl (neutraalinmakuista) kookosöljyä sulatettuna kypsien munkkien voiteluun
  • n. 2-3 rkl koivusokeria/kookospalmusokeria/erytritolia munkkien sokerointiin

Sulata voi, lisää maito ja lämmitä enintään 37 °C:een. Murenna hiiva kulhoon. Kaada päälle lämmin maito ja sekoita, kunnes hiiva liukenee. Lisää sokeri, suola, kardemumma, munat, psylliumkuitu-jauhe ja 6 dl jauhoja. Noudata jauhoseoksen pakkauksessa olevia ohjeita. Vaivaa taikina tasaiseksi. Anna kohota noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 200 °C:een. Sekoita leivinjauhe 1 dl:aan jauhoja ja työstä se taikinaan. Laita taikina jauhotetulle alustalle ja pyöritä 12 pyöreää tankoa ja muotoile ne munkeiksi. Aseta ne leivinpaperille uunipellille ja anna nousta noin 20 minuuttia. Voitele munkit vatkatulla kananmunalla ja paista uunin keskiosassa 10-12 minuuttia. Anna munkkien jäähtyä ritilällä.

Kun munkit ovat jäähtyneet sivele ne pullasudin avulla sulatetulla neutraalinmakuisella kookosöljyllä ja pyörittele vielä koivusokerissa, eli xylitolissa. Tähän toki sopii esim. kookossokerikin tai erytritoli!

*Ghee on kirkastettua voita. Voin kirkastaminen tarkoittaa, että siitä on poistettu vesi ja maidon valkuainen hitaasti miedollä lämmöllä hauduttaen, gheetä voi valmistaa myös itse. Gheetä käytetään erityisesti osana intialaista keittiötä ja se kuuluu myös ayuervedaan, jota pidetään yhtenä vanhimpina hoitomuotoina. Gheetä käytetään normaalin voin tapaan, se säilyttää kuitenkin ravintoarvonsa myös korkeissa lämpötiloissa. Sen säilyvyys on hyvä (jopa kolme kuukautta) eikä se tarvitse välttämättä kylmäsäilytystä

Katso myös ohje sushidonitsit vappupöytään!

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Välipalavinkkiä ja Nutisal arvonnan voittaja

Heeeeiii! Se on mun synttäripäivä ja tänään vuosikello pyörähtää taas vuoden eteenpäin ja mittariin tipahti just 37-vuotta. Oon kyllä aidon oikeasti just iloinen siitä että oon tässä ja nyt just tän ikäinen, en sen nuorempi kuin vanhempikaan. Tää on just parasta nyt 🙂 Ei sillä etteikö elettyihin vuosiin ois mahtunut mukaan myös paljon surua ja murhetta ja menetyksiä ja paljon ikäviäkin asioita mutta mun mielestä Eva Wahlström sanoi aika hienosti Maria yökylässä – ohjelmassa, että kuitenkin kaikki semmoset asiat kasvattaa ja tekee meistä sellaisia ihmisiä mitä me ollaan nyt enkä mä niitä sen takia poiskaan vaihtaisi.

Kissa näyttää just siltä, että ihan hirveesti haluaa olla mukana kuvassa 😀

Mun viime viikko on oikeasti mennyt aikamoisen flunssan ja pienen kuumeenkin kourissa, näitä tuntuu olevan aikalailla nyt liikkeellä ja meidänkin perheessä kaikki on saanut vuorollaan sairastaa. Onkin mennyt jo pitemmän aikaa että oon ite säästynyt kaikilta taudeilta, mutta nyt oli sit minunkin vuoro. On ollut hieman haastavaa koittaa levätä ja ottaa rauhallisemmin, mutta sitähän se kroppa nyt just haluaa ja sitä se saamansa pitää, onneks tauti on jo menossa ohi. Kipeenä ollessa on tehnyt mieli oikein ekstraekstra paljon marjoja (erityisesti puolukoita). Oon niitä pistänyt oikeen reilun ”lapiollisen” smoothien ja aamupuuron joukkoon. Ja sit oon täysin hurahtanut näihin kaupan ulkomaan mansikoihin (ei ne nii hyviä oo ku kotimaiset) mutta kun ne jo niin muistuttaa tulevasta kesästä niin maistuu kivalta esimerkiksi kaurajogurtin kanssa, päälle vielä paahdettuja Nutisalin Saladmix betroot sekoitusta niin ompa hyvää!!! Nutisalin uutuuksissahan oli myös Yoghurt Redberries mix mikä on nimenomaan jogurttien ja rahkojen päälle kehitelty sekoitus, mutta itse oon tykännyt myös tuota saladmixiä (noiden ihanien paahdettujen punajuurien takia) käyttää vähän kaikkeen kuten nyt jogurtin kerakin 😀

Kiitos kaikille arvontaan osallistuneille tuli tosi paljon kivoja vinkkejä mihin kaikkeen näitä Nutisalin sekoituksia voikaan käyttää, tekis mieli palkita kaikki, mutta säännöt oli et laatikollinen!!!! lähtee yhdelle onnelliselle ja se on tällä kertaa Marika Järvelä! Sulle on laitettu asiasta sähköpostia, vastaileppas niin saadaan paketti matkaan jei!

 

Tallenna