Gluteenittomat vappumunkit ilman valkoista sokeria

Käsittämätöntä että tää kevät on menny ihan hujauksessa, kohta on vappu ja toukokuu ja mun lempi vuodenaika kesä ihan käsillä! Jaoin jo viime vuonna tämän gluteenittoman vappumunkkireseptin ilman valkoista sokeria ja miksipäs sitä lähteä pyörää uudelleen keksimään niin laitan ohjeen uudestaan jakoon jos kiinnostaa hieman terveellisemmät munkit tänä vuonna?! Onko sulla jotain vappuun kuuluvia tradioita tai ruokia mitkä on ihan must? Simaa? munkkeja? perunasalaatti ja nakkeja? Itse tykkään kyllä eniten laittaa kotiin paljon ilmapalloja ja serpentiiniä ja tarkoituksena ois tänä vappuna startata grillikausi jos nyt ei ihan vettä tai lunta sada taivaalta.

Tällä samalla ohjeella olen taannoin leiponut gluteenittomia pullia jouduin lisäämään leipomisvaiheessa ainoastaan enemmän jauhoja leivonta-alustalle, jotta sain leivottua taikinasta tangot ja pyöräytettyä ne munkeiksi, koska kyseinen taikina on aika tarttuvaa eikä siinä ole samalla tavalla sitkoa kuin perinteisessä pullataikinassa. Rasvassa paistamisen sijaan paistoin munkit ensin uunissa kypsiksi.

Paistamiseen käytin donitsivuokaa, mutta taikinasta sai tehtyä kyllä rinkelit jotka paistuvat ihan leivinpaperin päällä uunipellilläkin, mikäli donitsivuoka keittiöstäsi puuttuu. Kun munkit oli paistettu ja ne olivat hieman jäähtyneet sivelin ne pullasudin avulla sulatetulla neutraalinmakuisella kookosöljyllä ja pyörittelin vielä koivusokerissa, eli xylitolissa. Tähän toki sopii esim. kookossokerikin tai erytritoli!

Mutta mutta, kyllähän nämä varsin hyvin ajoivat asiansa. Lapsikin veteli useamman munkin, joten raadin kriteerit täytetty!

Gluteenittomat vappumunkit ilman valkoista sokeria (n. 12 kpl)

  • 75 g gheetä*
  • 2½ dl kauramaitoa / maitoa
  • 25 g hiivaa
  • ¾ dl kookospalmusokeria
  • 1 hyppysellinen suolaa
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 kananmuna
  • ½ rkl psylliumkuitujauhetta
  • 7 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 vatkattu kananmuna voiteluun
  • n. 2 rkl (neutraalinmakuista) kookosöljyä sulatettuna kypsien munkkien voiteluun
  • n. 2-3 rkl koivusokeria/kookospalmusokeria/erytritolia munkkien sokerointiin

Sulata voi, lisää maito ja lämmitä enintään 37 °C:een. Murenna hiiva kulhoon. Kaada päälle lämmin maito ja sekoita, kunnes hiiva liukenee. Lisää sokeri, suola, kardemumma, munat, psylliumkuitu-jauhe ja 6 dl jauhoja. Noudata jauhoseoksen pakkauksessa olevia ohjeita. Vaivaa taikina tasaiseksi. Anna kohota noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 200 °C:een. Sekoita leivinjauhe 1 dl:aan jauhoja ja työstä se taikinaan. Laita taikina jauhotetulle alustalle ja pyöritä 12 pyöreää tankoa ja muotoile ne munkeiksi. Aseta ne leivinpaperille uunipellille ja anna nousta noin 20 minuuttia. Voitele munkit vatkatulla kananmunalla ja paista uunin keskiosassa 10-12 minuuttia. Anna munkkien jäähtyä ritilällä.

Kun munkit ovat jäähtyneet sivele ne pullasudin avulla sulatetulla neutraalinmakuisella kookosöljyllä ja pyörittele vielä koivusokerissa, eli xylitolissa. Tähän toki sopii esim. kookossokerikin tai erytritoli!

*Ghee on kirkastettua voita. Voin kirkastaminen tarkoittaa, että siitä on poistettu vesi ja maidon valkuainen hitaasti miedollä lämmöllä hauduttaen, gheetä voi valmistaa myös itse. Gheetä käytetään erityisesti osana intialaista keittiötä ja se kuuluu myös ayuervedaan, jota pidetään yhtenä vanhimpina hoitomuotoina. Gheetä käytetään normaalin voin tapaan, se säilyttää kuitenkin ravintoarvonsa myös korkeissa lämpötiloissa. Sen säilyvyys on hyvä (jopa kolme kuukautta) eikä se tarvitse välttämättä kylmäsäilytystä

 

Katso myös ohje sushidonitsit vappupöytään!

Energiaboost c-vitamiini smoothie ja arvonta!

Aurinkoista tiistaipäivää! Tässä hieman toisenlainen smoothieresepti joka on tehty chiasta ja appelsiineista. Täyttä c-vitamiinia ja energiaa siis välipalaksi. Vaikka tuolla ulkona on nyt aurinko näyttäytynyt useampana päivänä ja ollaan saatu nauttia ihanista auringon säteistä ja sen tuomasta energiasta olen itse ainakin kaivannut lisää buustia ja energiaa esimerkiksi ravinnon kautta.

Tänään on muuten mun syntymäpäivä. Hui, kulunut vuosi on mennyt toisaalta aivan älyttömän nopeasti, mutta toisaalta katsottuna siihen on mahtunut myös enemmän tapahtumia kuin moneen edelliseen vuoteen yhteensä. Tämä vuosi on ollut omalla kohdalla ehdottomasti henkilökohtaisella tasolla yksi vaikeimmista. Vuosi on ollut monella tavalla irtipäästämisen aikaa ja sen kanssa täytyy tehdä töitä edelleen. Mun elämässä on myllertänyt monella tasolla ja kaiken sen kokemisen ja tunteiden vuoristoradan kanssa on kyllä ollut tekemistä. Olo on kuin karuselliin heitetyllä, mutta oon hyväksynyt sen että ne kuuluu asiaan ja onneksi parempaan päin ollaan menossa. Onneksi elämässä on niin moni asia myös aivan älyttömän hyvin.

Silloin kun elämässä myllertää monella tasolla oon huomannut että on vaikea pitää kiinni esimerkiksi ruokatavoista tai -ajoista. Tai rutiineista, kun keskittymiskyky on lähellä nollaa on vaikea tarttua asioihin ja saada aikaiseksi, mutta toisaalta myös esimerkiksi ravinnon suhteen laiminlyönti vain pahentaa oloa ja tekee jaksamisesta entistä vaikeampaa. Siispä niin vaikeaa kun se välillä saattaa ollakin kannattaa keskittyä yhteen asiaan kerralla, pienistä valinnoista koostuu isokin kokonaisuus.

Appelsiini-chiasmoothie

  • 1,5 rkl chiansiemeniä
  • 2 dl kookosmaitoa
  • 5 appelsiinia
  • 2 dl kauramaitoa
  • 0,5 tl vaniljajauhetta

Liota chiansiemeniä kooskosmaidossa muutama tunti, tai yön yli jaakaapissa. kuori appelsiinit ja poista siemenet. Sekoita ainekset blenderissä ja nauti!

Hei jos haluat voittaa jomman kumman naistä pulloista itsellesi niin käyppä osallistumassa skabaan mun instagram-tilillä täällä! Kyseessä on Sigg-merkkiset lasipullot (0,65L), tukevalla ruostumattomasta teräksestä varustetulla korkilla. Näissä on päällä tuollainen irrotettava silikonipäällinen joka suojaa lasipulloa kolhiintumiselta ja itse pullo kestää jopa 140 asteista lämpöä. Tuollapa ne vaikka päivän smoothiet kulkevat näppärästi mukana laukussa. Muovipullot on melkoisia bakteeripesiä ja niistä irtoaa helposti käytössä myös terveydelle haitallista muovia itse nesteen sekaan, joten näiden lasipullojen kanssa ei ole sitä ongelmaa.