Mehevä rahkapannukakku (gluteeniton)

20160410_16043220160410_16054120160410_160454

Uusi viikko ja uudet kujeet? Miten sun viikonloppu meni? Meidän viikonloppu oli kovin leppoisa, paljon rästiin jääneitä kotitöitä; siivoamista, ikkunoiden pesua, pihatöitä, pyykin pesua ja siinä ohella leikkiä, ruoanlaittoa ja rentoilua perheen kesken.

Tekaisin viikonloppuna meille välipalaksi pellillisen pannukakkua ja ai että tuli hyvää! Kauppoihin on tullut juuri uusia Skyr-rahkoja ja innostuin kovin testailemaan itselleni mieluisimpia maustamattomia Skyrejä. Rahkaa meni siis myös pannaritaikinaan ja sen ansiosta siitä tulikin ihanan kuohkea ja pehmeä. Tekaisin täytteeksi vielä vaahterasiirapilla ja aidolla vaniljalla maustettua Skyriä, päälle mansikoita ja mustikoita. Lapsi söi monta palaa vielä vadelmahillon kera. nam nam!

Gluteeniton pannukakku (pellillinen)

  • 1 prk Skyr maustamatonta rahkaa
  • 2 munaa
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Urtekram Yleisleivontamix)
  • 2 dl maitojuomaa (riisi-, manteli-, kookos-, kaura tms.)
  • 3 rkl kookossokeria
  • ripaus suolaa
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta

Sekoita rahka, kanamunat ja maito kevyesti vispaten. Lisää sekaan kuivat ainekset, sekoita ainekset hyvin ja anna taikinan turvota n. 5-10 minuuttia. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteisessa (kiertoilma) uunissa n. 20 minuuttia.

Rahkatäyte

  • 1 prk Skyr maustamaton
  • 1-2 rkl vaahterasiirappia
  • 0,5 tl vaniljajauhetta

Sekoita ainekset ja tarjoile pannukakun kanssa yhdessä tuoreiden hedelmien tai marjojen.

20160410_16051420160410_160729

Terveelliset Herkut

6 vastausta artikkeliin “Mehevä rahkapannukakku (gluteeniton)”

  1. Kuulostaapa hyvältä! Tätä täytyy kokeilla! On jo pidemmän aikaa pitänyt tehdä kunnon pannukakku ja nyt löytyi hyvä resepti ;D

  2. Paljonko tuossa skyr-rahkapurkissa on rahkaa (montako grammaa)? Mietin, jos käyttäisin muun merkkistä rahkaa (esim. joku ihan perus maustamaton/rasvaton). 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

 
Tykkää jutusta