Terveellisemmät vappudonitsit x2

20150706_172351

Koska edellinen terveellisempi gluteeniton vappumunkkiresepti keräsi paljon kiinnostusta ohessa vielä arkistojen aarteista kaksi erilaista vappudonitsireseptiä, vaihtoehtoina vappumunkeille. Vinkkinä että molemmat donitsit voi kuorruttaa esimerkiksi kookospalmusokerilla.

Suklaiset heraproteiinidonitsit

Tätä reseptiä varten tarvitset donitsipellin. Jos et omista donitsipeltiä, etkä sellaista halua hankkia voit paistaa taikinan myös muffinssivuoissa. Suosittelen käyttämään keskikokoisia vuokia.

20150706_172345

Suklaiset heraproteiini donitsit (6kpl)

  • 1 kauhallinen herajauhetta (n. 3/4 dl) (maustamaton, vanilja, suklaa, banaani ainakin toimivat -> jos käytät maustamatonta lisää siinä tapauksessa 2 rkl esim. hunajaa reseptiin)
  • 2 rkl raakakaakaojauhe
  • 1 dl kaurajauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 1 dl maitoa (tavallinen, manteli-, riisi- tai kookosmaitojuomaa)
  • 2 valkuaista
  • 1/2 banaani

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Nostele taikina donitsi-pellille (käytä öljyä voiteluun), käytin keskikokoista donitsipeltiä. (Voit käyttää myös muffinssivuokia, jos et omista donitsivuokaa). Paista donitsit 200 asteissa (kierotilma)uunissa keskitasolla n. 10-12 minuuttia. Jäähdytä. Hyviä sellaiseenaan, osan donitseista päällystin riisisiirapilla ja kookoshiutaleilla.

Proteiinipitoiset rahkadonitsit mikrossa

Näissä kuvissa esiintyvissä donitseissa on päällisenä käytetty toisessa maapähkinävoita maapähkinärouheella (Kaupoista löytyy sokerittomia maapähkinävoita esimerkiksi Amonalta, Urtekramilta ja Meridianilta, jotka sisältävät vain maapähkinää ja suolaa)  ja toisessa päällisenä on raakasuklaata ja kookoshiutaleita. Vinkkejä raakasuklaan valmistukseen löytyy esimerkiksi täältä. Päälliseksi sopii hyvin myös jokin hillo, esim. vadelma-chiahillo. Myös makua itse donitseihin saat esimerkiksi lisäämällä sekaan marjoja, kuten mustikoita.

20150523_134211

5 mini-donitsia

Jos et käytä maitotuotteita voit korvata maitorahkan myös maidottomalla jogurtilla, esim. kaurajogurtilla.

  • 0,5 dl rahkaa (tai jogurttia)
  • 3/4 dl kokojyvä vehnäjauhoja -> jos haluat tehdä gluteenittomia laita puolet kaurajauhoja ja puolet kookosjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1 tl makeutusta

Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi. Jaa massa viiteen osaan ja pyörittele osista viisi tankoa (n. 5-6cm pitkiä). Tee tangoista rinkuloita ja nosta mini-donitsit mikron kestävälle tasaiselle lautaselle (jätä jokaisen donitsin väliin tilaa, sillä nämä kohoavat hieman). Paista mikrossa täydellä teholla n. 2-3 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. Ole varovainen, ettet paista donitseja liikaa.

Anna donitsien jäähtyä ja levitä täytteet päälle.

20150523_134130

Gluteenittomat vappumunkit ilman valkoista sokeria!

Keleistä viis mutta vappu on tulossa ja terveellisempää munkkireseptiä on varmasti itseni ohella myös moni muu kaivannut?

Jos muistat vielä nämä gluteenittomat laskiaispullat, niin pullataikina on tehty samalla reseptillä. Jouduin lisäämään leipomisvaiheessa ainoastaan enemmän jauhoja leivonta-alustalle, jotta sain leivottua taikinasta tangot ja pyöräytettyä ne munkeiksi, koska kyseinen taikina on aika tarttuvaa eikä siinä ole samalla tavalla sitkoa kuin perinteisessä pullataikinassa. Rasvassa paistamisen sijaan paistoin munkit ensin uunissa kypsiksi.

Paistamiseen käytin donitsivuokaa, mutta taikinasta sai tehtyä kyllä rinkelit jotka paistuvat ihan leivinpaperin päällä uunipellilläkin, mikäli donitsivuoka keittiöstäsi puuttuu. Kun munkit oli paistettu ja ne olivat hieman jäähtyneet sivelin ne pullasudin avulla sulatetulla neutraalinmakuisella kookosöljyllä ja pyörittelin vielä koivusokerissa, eli xylitolissa. Tähän toki sopii esim. kookossokerikin tai erytritoli!

Mutta mutta, kyllähän nämä varsin hyvin ajoivat asiansa. Lapsikin veteli useamman munkin, joten raadin kriteerit täytetty!

Gluteenittomat vappumunkit ilman valkoista sokeria (n. 12 kpl)

  • 75 g gheetä*
  • 2½ dl kauramaitoa / maitoa
  • 25 g hiivaa
  • ¾ dl kookospalmusokeria
  • 1 hyppysellinen suolaa
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 kananmuna
  • ½ rkl psylliumkuitujauhetta
  • 7 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 vatkattu kananmuna voiteluun
  • n. 2 rkl (neutraalinmakuista) kookosöljyä sulatettuna kypsien munkkien voiteluun
  • n. 2-3 rkl koivusokeria/kookospalmusokeria/erytritolia munkkien sokerointiin

Sulata voi, lisää maito ja lämmitä enintään 37 °C:een. Murenna hiiva kulhoon. Kaada päälle lämmin maito ja sekoita, kunnes hiiva liukenee. Lisää sokeri, suola, kardemumma, munat, psylliumkuitu-jauhe ja 6 dl jauhoja. Noudata jauhoseoksen pakkauksessa olevia ohjeita. Vaivaa taikina tasaiseksi. Anna kohota noin 30 minuuttia. Kuumenna uuni 200 °C:een. Sekoita leivinjauhe 1 dl:aan jauhoja ja työstä se taikinaan. Laita taikina jauhotetulle alustalle ja pyöritä 12 pyöreää tankoa ja muotoile ne munkeiksi. Aseta ne leivinpaperille uunipellille ja anna nousta noin 20 minuuttia. Voitele munkit vatkatulla kananmunalla ja paista uunin keskiosassa 10-12 minuuttia. Anna munkkien jäähtyä ritilällä.

Kun munkit ovat jäähtyneet sivele ne pullasudin avulla sulatetulla neutraalinmakuisella kookosöljyllä ja pyörittele vielä koivusokerissa, eli xylitolissa. Tähän toki sopii esim. kookossokerikin tai erytritoli!

*Ghee on kirkastettua voita. Voin kirkastaminen tarkoittaa, että siitä on poistettu vesi ja maidon valkuainen hitaasti miedollä lämmöllä hauduttaen, gheetä voi valmistaa myös itse. Gheetä käytetään erityisesti osana intialaista keittiötä ja se kuuluu myös ayuervedaan, jota pidetään yhtenä vanhimpina hoitomuotoina. Gheetä käytetään normaalin voin tapaan, se säilyttää kuitenkin ravintoarvonsa myös korkeissa lämpötiloissa. Sen säilyvyys on hyvä (jopa kolme kuukautta) eikä se tarvitse välttämättä kylmäsäilytystä

Katso myös ohje sushidonitsit vappupöytään!

Tallenna

Tallenna

Tallenna