Mustikkapiirakka (gluteeniton, sokeriton)

Mä haaveilen jo tuoreista kotimaista metsämustikoista, ilmeisesti jossain päin etelä-suomea niitä jo metsästä löytää?! Sillä välin minä kuolaan ja haaveilen tästä viime kesäisestä mustikkapiirakasta, jota on muuten pakko saada heti kun vain niitä mustikoista taas saa!!!

20160719_16145420160719_161253

Mustikat ovat mitä parhainta kotimaista superfoodia, sillä ne sisältävät runsaasti c-vitamiinia, mangaania ja kuituja. Mustikoiden sanotaan paitsi estävän tulehduksia, alentavan verenpainetta. Niiden sanotaan olevan myös hyväksi silmille ja parantavan insuliiniherkyyttä. Täältä löytyy muuten mustikkarahkapiirakan ohje joka on yksi ehdottomasti luetuimpia reseptejäni! Tässä hieman toisen tyyppinen mustikkapiirakkaresepti joka toimii aivan varmasti.

Mustikkapiirakka (gluteeniton, sokeriton)

  • 1,5 dl kookossokeria
  • 2 dl kaurajauhoja
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0,75 dl kookosöljyä (sulatettuna)
  • 2 munaa
  • 0,5 dl kookosmaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • 1 tl kanelia

täyte

  • 5 dl mustikoita
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 3 rkl koivusokeria

Sekoita piirakkapohjan ainekset kulhossa ja kaada taikina irtopohjavuokaan (18 cm halkaisijaltaan) käytä irtopohjavuoan pohjalla ja reunoila leivinpaperia. Esipaista pohjaa 175 asteisessa (kiertoilmauunissa) n. 15 minuuttia, valmista sillä aikaa täyte.  Nosta vuoka uunista ja kaada täyte pohjan päälle, paista piirakkaa uunissa vielä 25 minuuttia. Nosta piirakka uunista ja jäähdytä ennen irroittamista irtopohjavuoasta.

20160719_16141820160719_161246

Gluteeniton pannukakku

Mun reseptien tekemiset on jääny viime viikkoina todella todella naurettavan vähiin. En ole jaksanut, ehtinyt tai edes viitsinyt viettää keittiössä pakollista kauempaa ja huomaan että mitä pidemmäksi tauko käy sitä suuremmaksi myöskin luomisen tuska tuntuu menevän. Hivenen ärsyttävää, mutta pakon edessä on turha tehdä mitään luovaa, se on tullut todistettua jo nuorempana. Olkoon sitten pieni tauko tekemisten suhteen, ehkä se on välillä ihan paikallaan? Mutta en oikeasti jaksa ottaa stressiä tästä, koska tiedän että tilanne tästä taas varmasti muuttuu ja jos ei niin sitten ei, mutta itseni tuntien se muuttuu 😀

Olis kiva kuulla kuitenkin sieltä ruudun toiselta puolelta minkälaisia tekstejä/reseptejä ois kiva lukea? Vinkkejä otetaan kiitollisuudella vastaan.

Tämä kyseinen resepti tuli tehtyä kuitenkin lomalla ja sehän oli perinteistä pannukakkua, ilman valkoisia vehnäjauhoja ja valkoista sokeria tosin! reseptistä tulee pellillinen ja nyt kannattaa kyllä päälle lykätä runsaasti kotimaisia marjoja 🙂

Gluteeniton pannukakku (uunipellillinen)

  • 3 kananmunaa
  • 8 dl maitoa (maitojuomaa)
  • 4 dl kaurajauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • ripaus suolaa
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • 1 tl leivinajauhetta
  • 2 rkl kookossokeria (koivusokeria tai muuta makeutusta)
  • 2 rkl gheetä*
  • pinnalle tuoreita marjoja (+koivusokeria)

Sekoita ainekset ja kaada leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Paista pannukakku 175 asteisessa uunissa (kiertoilma) n. puoli tuntia, kunnes pannukakku on kypsynyt. Jäähdytä hetki ja tarjoile tuoreiden marjojen kera.

 

*Ghee on kirkastettua voita. Voin kirkastaminen tarkoittaa, että siitä on poistettu vesi ja maidon valkuainen hitaasti miedollä lämmöllä hauduttaen, gheetä voi valmistaa myös itse. Gheetä käytetään erityisesti osana intialaista keittiötä ja se kuuluu myös ayuervedaan, jota pidetään yhtenä vanhimpina hoitomuotoina. Gheetä käytetään normaalin voin tapaan, se säilyttää kuitenkin ravintoarvonsa myös korkeissa lämpötiloissa. Sen säilyvyys on hyvä (jopa kolme kuukautta) eikä se tarvitse välttämättä kylmäsäilytystä

 

 

 

Tallenna

Tallenna