Helpot ja nopeat kanttarelli bruchetat

Tää syksy on kyllä hellinyt ainakin sienestäjien mieltä, sillä niitähän on puskenut no niin kuin sateella? 😀

Kanttarellit sisältävät hivenaineita ja kaliumia, rautaa ja D-vitamiinia (12,8 µg/100g). Kanttarellit sisältävät kuitenkin vain vähän energiaa (17 kcal). Tämän lisäksi kanttarellit sisältävät monenlaisia kuituja; hitaasti liukenevia kuituja, jotka edesauttavat painonhallintaa ja laskevat veren kolesterolipitoisuutta, sekä jonkin verran liukenemattomia kuituja jotka edistävät ruoansulatustamme.

Kanttarellit kasvavat tyypillisimillään lehtimetsissä ja mäntykankailla aukeilla paikoilla. Kanttarellia voi hyvin kuivattaa, säilöä etikkaan, tai pakastaa sellaisenaan. Kanttarelleja kuin muitakin herkullisia ruokasieniä löytyy varmasti vielä metsistä, joten ei muuta kuin reippailemaan!

Mitkä on sun lempisieniä?

Kanttarelli bruchetat on niin helppo ja nopea valmistaa että tää on varsinaista pikaruokaa! Putsasin sienet ja pilkoin ne pieniksi. Kuullotin sieniä gheessä* paistinpannulla ja lisäsin sekaan reilusti pieneksi pilkottua sipulia ja valkosipulia ja maustoin nämä pelkästään suolalla ja valkopippurilla. Leivälle lisäksi vielä vähän rucolaa ja persiljaa niin avot!! Löysin kaupasta vast ikään Elosen porkkana-linssi    kauraleipiä joten paahdoin niitä leivanpaahtimessa ja kokosin päälle kunnon keon kanttarellipaistosta, aaaaahhhhhh!!!

*Ghee on kirkastettua voita. Voin kirkastaminen tarkoittaa, että siitä on poistettu vesi ja maidon valkuainen hitaasti miedollä lämmöllä hauduttaen, gheetä voi valmistaa myös itse. Gheetä käytetään erityisesti osana intialaista keittiötä ja se kuuluu myös ayuervedaan, jota pidetään yhtenä vanhimpina hoitomuotoina. Gheetä käytetään normaalin voin tapaan, se säilyttää kuitenkin ravintoarvonsa myös korkeissa lämpötiloissa. Sen säilyvyys on hyvä (jopa kolme kuukautta) eikä se tarvitse välttämättä kylmäsäilytystä.

Tallenna

Proteiinipitoinen puolukka-banaani smoothie (vegaani) ja muut puolukkaherkut!

 

Puolukat on aika tymäkkää tavaraa, enkä ois vielä pari vuotta sitten uskonut että niitä alas saan, ne ei oo koskaan olleet mulle kovin mieluisia marjoja. Kirpeitä, väkeviä, jäävät kitalakeen ilmaan reilua sokerin lisäystä? Jotain tälle makumaailmalle on kuitenkin tapahtunut kun ne yllättäen uppoavatkin sellaisenaan, puuron kanssa ja smoothien joukossa. Puolukoita on nyt paljon metsissä ja anna säkin tälle metsän superfoodille uus mahdollisuus jos se joskus on jäänyt hyödyntämättä ennen mainituista syistä sullakin.

Yleisesti ottaen runsaan marjojen syönnin tiedetään edesauttavan terveyttä, puolukan terveysvaikutuksista sanotaan sen ehkäisevän tulehduksia, estävän sydän- ja verisuonitauteja, allergioita ja jopa syöpää. Puolukka sisältää runsaasti kuituja ja vähän energiaa, se siinä on runsaasti fenoleita sekä ellagihappoa, jotka tekevät hyvää suoliston bakteerikannalle

 

Puolukan sanotaan tasapainoittavan myös estrogeenitasoja, parantaen ruoansulatusta. Puolukka sisältää myös runsaasti antioksidantteja jotka suojaavat ikääntyviä soluja.

Jos kärsit virtsatietulehduksista niin karpalon kuin puolukan nauttiminen voi auttaa jopa ennaltaehkäisevästi E. coli-bakteerin lisääntymiseen ja kiinnittymiseen. (E.coli on yksi virtsatietulehduksia aiheuttava tyyppi). ( Lähde: Helsingin yliopiston ravinnon turvallisuuden professori ja Euroopan elintarvikeviraston tieteellinen asiantuntija Marina Heinonen).

Hapokas puolukka on myös hyväksi suun limakalvoille.

Puolukkasmoothie

  • 1 banaani
  • 4-5 dl puolukoita
  • 2-3 dl kaurajuomaa/kookosmaitoa
  • 1 rkl hamppurouhetta
  • 1 rkl hampunsiemenöljyä
  • 1 dl Puhtikaura-kaurapuuteria*
  • (2 medjoultaatelia)

(*Lisätietoja Puhtikaurasta aiemmassa postauksessani)

Kokeile puolukkaa myös:

Puolukka-chiatäytekakku (gluteeniton, vegaani)

Paahdetut omenat ja paprikat savukalasalaattipedillä, puolukkasitrunaavinegretti-kastikkeella

Makea leipäjuustoherkku uunissa

Kevyt jauheliha-kaalipaistos

 

Kokeile puolukoita puuron päällä, luonnonjogurtin ja hedelmäsoseen kera. (kuvassa mustikoita, puolukoita, luonnonjogurttia ja Bonne-mangososetta).