Kesäkurpitsaleipä (gl)

 

Kesälomalainen täällä moi! Loma jatkuu vielä ja kuluneet kaksi viikkoa on pitäneet sisällään odotetusti urheilun ja hyvän ruoan ohella perheen kanssa oleilua, ystäviä, festareita, Tukholman risteilyä ja viimeisellä lomaviikolla auton nokka suuntaa kohti pohjoista, kotiseuduille siis.

Kesälomalla on odotetusti maistunut kotimaiset kasvikset eri muodoissa, salaateissa eritoten, sen ohella on tullut grillailtua ja onneksi myös ahti on alkanut suomaan antejaan että pannulla paistettu ahvenia ja kuhia. Odotan kovasti että marjat alkaisivat kypsymään ja pääsisin mustikkametsään!

Tää oheinen kurpitsaleipä on siitä aika mielenkiintoinen tuttavuus että se toimii sekä suolaisten, että makeiden täytteiden kera. Erityisesti pidin siitä paahdettuna omena-raparperihillon kera. Ah. Kesäkurpitsa sisältää runsaasti kuituja ja se on hyvä antioksidanttien lähde ja se sisältää A-, B- ja C-vitamiinia sekä folaattia.

Gluteeniton kesäkurpitsaleipä

  • 2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1,5 tl kanelia
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl kookosöljyä
  • 1 muna
  • 2 tl vaniljajauhetta
  • 1 dl kreikkalaista jogurttia
  • 0,5 dl vaahterasiirappia
  • 0,75 dl maitoa
  • 2 dl kesäkurpitsaa raastettuna

 

Kuori ja raasta kesäkurpitsa, painele raaste tämän jälkeen talouspaperilla jotta siitä lähtee ylimääräinen kosteus. Sekoita kuivat ja märät aineikset omissa kulhoissaan sekaisin ja yhdistä nämä toisiinsa hyvin käännellen jotta taikinasta tulee tasaista. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun voileipävuokaan (1,2 l) Paista 175 asteessa n. tunti. Anna leivän jäähtyä hyvin ennen kumoamista ja leikkaamista.

Viipaleiden pinnalla näissä kuvissa: avokadoa suolan ja pippurin kera, mansikkaviipaleita sekä pensasmustikoita ja proteiinisuklaavanukasta.

Kesäkurpitsabrownie (Gl, vegaani) ja se on loma ny!!!

jeeeeeee! Mulla alkaa loma! Ja myönnän olevani täysin sen tarpeessa. Kesälomalla aion… no ainakin olla stressaamatta mistään! Eka viikolle on luvassa suhteellisen paljon ohjelmaa, mutta kaikki tosi mielekästi joten jes oon kyllä ihan fiiliksissä kaikista niistä. Koska mun kesäloma on kokonaiset kolme viikkoa pari viikkoa mennään aivan täysin kalenteri auki fiiliksen mukaan mitä sitä sitten sattuukin keksimään. No lupaan varmasti käydä päivittämässä ainakin kuulumisia täällä blogin puolella koska takataskussa on ainakin parit herkut kesäreseptit ja ties vaikka niitä tulee lomalla paljon lisää!

Mutta nyt ois jäljellä enää vain out of office -automaattivastauksen teko työsähköpostiin ja se on niiiiiin lomalle lomps! (kuin moni vihaa tota lomps sanaa?!!) 😀 😀

PS: Kesäkurpitsaa saa nyt todella edullisesti hevi-osastolta, miten ois suklaabrowniet kesäkurpitsasta??? (vegaanit, gluteenittomat)