Maailman parhaat piparit (sokeriton, gluteeniton, vegaani)

20161120_15110320161120_151207

No niin rakkaat jauhopeukalot aka. lukijat, on aika kaivaa viimevuotinen huippu resepti naftaliinista, eli mikäpäs muu näin pikkujoulujen kynnyksellä kuin maailman parhaat piparit, gluteenittomana ja vegaanina. Näitähän piti leipoa jo vaikka jouluun on vielä tovi aikaa, mutta ehtiihän tuota tehdä vielä toisen jos kolmannenkin kerran.

Onko siellä muita jouluintoilijoita kuin minä?

 

Piparit, n. 1,5 pellillistä

  • 0,5 dl kookossokeria
  • 0,5 dl kookossiirappia
  • 1 dl kookosöljyä
  • 1,5 tl piparimaustetta TAI 0,5 tl pomeranssinkuorta, 0,5 tl inkivääriä, 0,5 tl neilikkaa
  • 1 tl ceylonkanelia
  • 2 dl riisijauhoja
  • 1 dl maissijauhoja
  • (2 rkl psyliumkuitujauhoja)
  • 1 tl ruokasoodaa
  • leipomiseen; riisijauhoja

Keitä kattilassa kookossokeri, siirappi, kookosöljy sekä mausteet. Jäähdytä seosta hieman ennen jauhoihin sekoittamista. Sekoita jauhot ja lisää siirappiseos, sekoita taikina hyvin ja nosta se hetkeksi kylmään jähmettymään.

Käytä leipomiseen riisijauhoja, kaulitse taikina ohueksi ja leikkaa siitä kuvioita piparimuotilla. Käytä taikinaa tarvittaessa aina hetki kylmässä jos se pehmenee liikaa ja on hankala käsitellä. Huom. taikina on hieman pehmeämpää ja mureampaa kuin ns. tavallinen piparitaikina, joten käsittele sitä hieman varovaissemmin. Älä lisää liikaa jauhoja leipomisen yhteydessä, jotta taikinasta ja pipareista ei tule liian kovaa.

Paista piparit n. 200 asteisessa uunissa (kiertoilma) n. 6-7minuuttia. Piparit ovat pehmeitä vielä kun otat ne uunista, mutta ne kovettuvat kun annat niiden jäähtyä kunnolla.

20161120_150956

Tallenna

Maukas ja kevyt lohi-katkarapukeitto

20160809_171513

Kun varpaissa ja sormenpäissä kipristelee pakkanen, mikä olisikaan parempi vaihtoehto lounaaksi kuin lämmittävät keitot ja padat? Tässä keitossa on ihanan maukas liemi joka on keitetty tomaateista, paprikoita ja sipuleista, lisää lämpöä tuo joukkoon pilkottu chili. Kun sain liemen valmiiksi soseutin sen sileäksi blenderissä ja lisäsin siihen pieneksi kuutioidut lohipalaset sekä aivan lopuksi katkaravut. Aivan superhyvää ja keitto vain paranee seuraavana päivänä kun maut vain voimistuvat.

Minulla on ollut muuten käyttössäni tämä Rawmix blenderi jonka olen saanut blogin kautta, enkä voi kun kehua sen tehoa ja toimivuutta. Potkua riittää niin jäiden kuin raakakakkujen ja pähkinöiden murskaamiseen. Koska kannu on sopivan suuri ainakin omiin tarkoituksiini mahtui tämänkin keittopohja kevyesti kannuun ja se oli hetkessä sileää keittoa. Ainoa miinus tulee suht suuresta koosta ja itselläni blenderi onkin tästä syystä aina keittiötasolla (kannu tosin kaapissa).

Liemi:

  • 1 keltainen paprika
  • 7-8 tomaattia
  • 1 sipuli
  • 4-5 valkosipulinkynttä
  • 1 chili
  • ripaus suolaa ja mustapippuria
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • n. 7-8 dl vettä (lisää tarvittaessa jos haluat liemestä ohuemman)
  • n. 400 g lohta
  • 3-4- dl katkarapuja

Kuutioi paprika, sipulit ja chili. Kalttaa tomaateista kuoret, käyttämällä niitä hetki kiehuvassa vedessä, jonka jälkeen kuori irtoaa helposti. Kuutioi tomaatit ja hauduta kaikki liemen ainekset kypsäksi. Soseuta liemi blenderissä ja lisää takaisin kattilaan. Lisää liemeen kuutioidut lohipalat ja anna hautua miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi katkaravut hieman ennen tarjoilua.

20160809_171451

Tallenna