Ruokapäiväkirjaa – lounaita

Juuri kun julistin kesän käytännössä olevan ohi kertoo säätiedotus taas lämpenevistä päivistä! No eihän siinä mitään, antaa tulla vaan lämmintä tupaan, kyllä täällä jaksetaan vielä auringonpaisteesta nauttia. Heinäkuun ja elokuun alun olen kirjoittanut ja testaillut reseptejä vähänlaisesti, silti kuvia kameraan on kerääntynyt tasaiseen tahtiin syödyistä lounaista, aamu- ja iltapaloista ja lounaista.

Tässä kuvia kameraan kertyneistä lounaista (Täältä löydät muuten mun 3 päivän ruokapäiväkirjan keväältä missä kuvattu tarkasti kolmen päivän ajalta syömiset). Alla olevat kuvat osoittavat, että minun lounaat noudattaa aika pitkälle samaa kaavaa, vähintään puolet lautasesta kasviksia (salaattia, keitettyjä tai grillattuja kasviksia ja siihen kylkeen jotain proteiinipitoista. Näin kesällä aika usein on tullut grillattua tai savustettua lohta. Huomaan että keittoja on tullut syötyä viime aikoina kovin vähänlaisesti, voisikin olla aika taas keitellä ihania sosekeittoja kauden juureksista!

Ananassalaatti, grillattua lohta ja maissia

  • tuore ananas pilkottuna
  • babypinaattia
  • herneitä
  • ruohosipulia
  • paahdettuja kookoslastuja
  • pensasmustikoita

 

Uusia perunoita ja kanttarellikastiketta jossa seassa paljon sipulia ja kaurakermaa. Hei tänäänkin oli lisäksi itsesavustettua lohta.

Itsetehtyä näkkileipää, oheista reseptiä hieman varioiden (maissijauhot jätin pois ja käytin vain reilummin siemeniä, chiaa ja kuivattua nokkosta) lisäksi testasin Ikean -lisää vain vesi- täysjyväsekoitusta (joka oli ihan hyvää!) salaattia, sekä paistettua kanaa.

Tonnikalasalaattia

Gluteeniton mustikka- chiakauramurupaistos!

Ei ehkä kaunein resepti, mutta sitäkin maukkaampi tuo paistettu kauramuruseos joka on mun mielestä pääosassa tässä annoksessa. Siksipä mukana onkin paljon tuota muruseosta, koska sen pitää maistua! 🙂 Sesongin mukaan tein paistoksen mustikoiden kera, mutta tämä sama reseptihän toimii erinomaisesti myös muiden marjojen ja esimerkiksi omenoiden kera. Kauraseokseen laitoin sekaan chiansiemeniä* ja pähkinöitä, jotka eivät siinä välttämättömiä ole, mutta tuovat kyllä lisää makua! Muista malttaa hetki ennen kuin tarjoilet annoksen uunista ottamisen jälkeen, sillä marjat kuumuvat todella kieltä polttaviksi muhiessaan tuolla kaurakerroksen alla! Bon apetit baby! Ja jos vielä jotain ekstraa kaipaat annokseen, kokeile tarjota sitä esim. vaniljaisen kaurakerman kera. Slurps!

Gluteeniton mustikka-murupaistos

  • 1 dl hasselpähkinöitä rouhittuna
  • 3 dl kaurahiutaleita (gluteeniton)
  • 1,5 rkl chiansiemeniä
  • 3 rkl vaahterasiirappia/kookossiirappia/kookospalmusokeria
  • 0,5 dl gheetä (sulana)
  • 3 rkl kaurajauhoja
  • ripaus vaniljajauhetta
  • 1 tl ceylonkanelia
  • n. 6 dl mustikoita

Sekoita muruseoksen ainekset (kaikki muut paitsi mustikat) kulhossa sekaisin. Kaada mustikat vuoan pohjalle ja muruseos mustikoiden päälle. Paista 225 asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia, kunnes muruseos on pinnaltaan kullanruskeaa. Jäähdytä hetki ennen tarjoilua. (Tarjoile halutessasi vaniljaisen kaurakerman kera)

*Chia on mintun sukuun kuuluva kasvi, jonks siemenet ovat hyvin ravintorikkaita. Chia sisältää mm. 15 kertaa enemmän magnesiumia kuin parsakaali, 8 kertaa enemmän omega-3 rasvahappoja kuin villi lohi, 8 kertaa enemmän fosforia ja 6 kertaan enemmän kalsiumia kuin täysmaito, 7 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiini, 6 kertaa enemmän proteiinia kuin kidneypavut, 3 kertaa enemmän seleeniä kuin pellavansiemenet, 3 kertaa enemmän antioksidantteja kuin mustikat, 3 kertaa enemmän rautaa kuin pinaatti ja 2 kertaa enemmän proteiinia kuin mikään muu siemen

 

 

 

Tallenna

Tallenna

Tallenna