Pizzaperjantai?! Gluteeniton viking boat (vege)

Pizza-perjantai anyone? Monelle pizzan ystävälle taitaakin olla tuttu juttu pizzerioista saatavat ”vikingboatit”? Kyseessä on veneen muotoon leivottu pizzapohja jossa on valkoinen kastike (yleensä majoneesi, smetana tai vastaava pohjalla) jonka päällä juustoraastetta. Kun koko komeus on paistettu uunissa on viking boatin päällä yleensä toiveesta riippuen sitten paistettua kanaa/kebabbia/falafelia tms sekä salaattia ja joku majoneesipohjainen kastike. Hyvää, mutta..

Lähdin aika takki auki testailemaan gluteenitonta ja maistuvaa pohjaa johon halusin vieläpä näin lihatonta lokakuuta kunnioittaen tarjoilla täysin vegaaniset päälliset.

Mun pohja on enemmän piirakkapohja kuin varsinainen pizzapohja, mutta tarpeeksi ohueksi muotoiltuna ja uunissa grillitoiminnolla paistettuna siitä tuli ihanan rapea ja maukas. Suosittelen vapaasti kokeilemaan kyseistä pohjaa myös perinteisempiin gluteenittomiin suolaisiin piiraspohjiin. Gluteenitonta taikinaa valmistaessa täytyy muistaa, että taikinaa ei sinällään vaivata. Sitkoa siihen on myöskin vaikeampi saada, mutta psyllium auttaa tässä hieman (Psyllium on kuivattua jänönratamon kuorta ja se tuo gluteenittomiin leivonnaisiin sitkoa ja kuohkeutta). Taikina kannattaa myöskin muotoilla ensin muotoonsa ja kohottaa vasta sitten ennen paistamista.

Pohja kannattaa muotoilla leivinpaperin ja uunipellin päällä valmiiksi oikeaan muotoonsa. Anna pohjan tämän jälkeen kohota ennen täytteyden lisäämistä.

Pohjan päälle levitin tätä vegaanista Oatlyn kaurapohjaista valkosipulikurkku tuorejuustoa. (NAMII, kokeileppa myös esim hapankorpun kanssa!)

Koska tykkään valkosipulista pizzassa meni juustoraasteen sekaan yksi valkosipulin kynsi pieneksi pilkottuna. Laitoin sekaan myös kourallisen suppilovahveroita (tää ei välttämätöntä, mutta kokeilun arvoista)

Paistamisen jälkeen viking boat on tarkoitus syödä lämpimänä. Nopeasti salaatit lämpimän pohjan päälle ja nautiskelemaan!

Perus salaatin korvasin baby pinaatilla ja päälle tuli vielä kurkkua ja tomaattia sekä tuota Auran vegaanista chilimajoneesia (kerrankin sellainen vegaanin majoneesi joka myös maistuu hyvälle!)

Gluteeniton vegaani viking boat

Pohja

  • 1 pss kuivahiivaa (11g)
  • 2,5 dl lämmintä vettä
  • 1 dl maissijauhoja
  • 1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Urtekram yleisleivontamix)
  • 1 tl psylliumia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa

täyte:

  • Oatly kurkku-valkosipulilevitettä
  • n. reilu 2 dl juustoraastetta (käytä halutessasi vegaanista versiota)
  • (kourallinen suppilovahveroita
  • 1 valkosipulinkynsi pilkottuna

pinnalle:

  • runsaasti salaattia
  • kurkkua
  • tomaattia
  • (Aura vegaanista chili-majoneesia)

Valmista pohja sekoittamalla kuivahiiva lämpimään veteen, lisää jauhot ja suola ja lopuksi öljy. Muotoile pohjasta veneen muotoinen pohja ja anna sen kohota n. 10-15 minuuttia. Levitä tuorejuusto, pilkottu valkosipuli ja juustoraaste (sekä halutessasi sienet) pohjan päälle ja paista uunissa 250 asteessa n. 20 minuuttia. Jos uunissasi on pizzatoiminto käytä sitä.

Pilko salaattiaineet lämpimän pohjan päälle ja lisää vegaani majoneesi, nauti lämpimänä.

Tää perjantai näyttää melko sateisen harmaalta ainakin täällä Keski-Suomessa, mutta mikäs sen parempi syy kääriytyä illalla sohvan nurkkaan torkkupeiton alle ja sytytellä kaikki kynttilät. Ihanan rentouttavaa viikonloppua!

Saatat olla kiinnostunut myös näistä:

Gluteenittomat kevyet pizzakiekot

Helppo terveellinen bataatti ”pizza”

 

Proteiini-chialetut (jauhoton, sokeriton)

Voisko tänään olla ankeen harmaan päivän kunniaksi lettukestipäivä? Tein viikonloppuna näitä chialettuja aamupalaksi ja keräsin kuppeihin erilaisia täytteitä ja nams kun nää maistui lapsellekin. Näihin lettuihin ei tule lainkaan jauhoja joten paistamisen suhteen kannattaa olla varovainen ja kärsivällinen. Ulkonäkö ei ole ehkä se ihan kaunein mutta maku sen sijaan on kyllä varsin nami!! Ihan valtavan suuria lettuja paistaessa kääntäminen voi tuntua kömpelöltä joten mielenrauhan ja leppoisan tunnelman takaamiseksi kannattaa lettujen koko säilyttää maltillisena. Pieni vinkki kuitenkin paistamiseen; kun pintaan alkaa ilmestyä ns. reikiä /kuplia voi letun kääntää varoen paistinlastalla, myöskin paistolämpötila kannattaa säilyttää keskilämmöllä.

Ja sit siihen parhaaseen osioon eli lettujen täytteisiin. Tässähän voi mennä oman mielen mukaan niin överiksi kuin haluaa, mutta meidän lettukestien kunniaksi laitoin erilaisia täytteitä pieniin kippoihin josta sai mielen mukaan laitella täytteitä lettujen päälle. Lautasilta löytyi mm. pilkottuja banaaneja, puutarhavadelmia, raakasuklaamassaa rouheena (Foodin), kanelia, itsetehtyä omenahilloa ja maapähkinävoita. Jos kaipaat vielä jotain ekstraa niin täytteenä voisi toimia esimerkiksi juokseva hunaja/vaahterasiirappi, suklaalevite, erilaiset hillot ja hedelmät.

Chialetut

  • 3 kananmunaa
  • 2 rkl chiansiemeniä + 1,5 dl vaniljasoijamaitoa (tai muuta maitojuomaa)
  • 2 dl vaniljasoijamaitoa / tai muuta maitojuomaa
  • 1 rkl kaurahiutaleita, gluteenittomia
  • 0,5 tl suolaa
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • Paistamiseen öljyä + gheetä
  • * jos käytät jotain muuta maitoa/maidonkorviketta lisää taikinaan 0,5 tl vaniljajauhetta

Liota chiansiemeniä nesteessä pari tuntia tai valmista tämä jo edellisenä päivänä ja säilytä jääkaapissa. Vispaa kanamunien rakenne rikki ja lisää sekaan loput aineet. Anna taikinan turvota n. 10 minuuttia ennen paistamista. Paista letut öljyssä ja/tai gheessä(kirkastetussa voissa) paistinpannulla keskilämmöllä.