Kesäinen pastalounassalaatti

Tähän ikään sitä on jo ehtinyt vuosien saatossa kertyä tiettyjä perinteitä niin juhlapyhiin liittyen ja tää salaatti mukailee ennen kaikkea jo mun lapsuudesta asti esiin noussuta reseptiä joka vain kuuluu kesään! Olenkin tämän Sophia Lorenin pastasalaatin reseptin esitellyt jo kerran blogissa ja tää on mukaelma siitä. Ennen kaikkea pääosassa tässä blogissa on tuoreet kotimaiset tomaatit (joita muuten saa nyt superhalvalla kaupoista, kannattaa syödä ihan sellaisenaan!), sipuli, persilja ja oliviit. Ihania italialaisia makuja joihin mä en ainakaan kyllästy. Tää salaattihan vain paranee ollessaan päivän pari jääkaapissa (jos säilyy nälkäisiltä niin kauaa) kun maut oikein imeytyvät toisiinsa.

Salaatin seassa runsaasti babypinaattia joka yli ennakko-odotusten rehottaa kukkapenkissä niin että oon ilokseni saanut siitä jo kunnon antimia aamusmoothien ja salaatin joukkoon!

Kesäinen pastasalaatti

  • 6-7 tomaattia
  • 2 dl kaurapastaa (tai gluteenitonta pastaa)
  • 3 kevätsipulia
  • 1,5 dl persiljaa hienonnetuna
  • 3 kourallista tuoretta babyleaf pinaattia
  • 10-15 vihreää oliivia
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa ja mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi ohjeiden mukaan ja jäähdytä. Leikkaa salaatin muut ainekset pieniksi lohkoiksi ja sekoita kulhossa. Lisää lopuksi sekaan pasta, öljy ja mausteet ja sekoita. Anna salaatin ”tekeytyä” hetki ennen tarjoilua.

Kesäkurpitsaleipä (gl)

 

Kesälomalainen täällä moi! Loma jatkuu vielä ja kuluneet kaksi viikkoa on pitäneet sisällään odotetusti urheilun ja hyvän ruoan ohella perheen kanssa oleilua, ystäviä, festareita, Tukholman risteilyä ja viimeisellä lomaviikolla auton nokka suuntaa kohti pohjoista, kotiseuduille siis.

Kesälomalla on odotetusti maistunut kotimaiset kasvikset eri muodoissa, salaateissa eritoten, sen ohella on tullut grillailtua ja onneksi myös ahti on alkanut suomaan antejaan että pannulla paistettu ahvenia ja kuhia. Odotan kovasti että marjat alkaisivat kypsymään ja pääsisin mustikkametsään!

Tää oheinen kurpitsaleipä on siitä aika mielenkiintoinen tuttavuus että se toimii sekä suolaisten, että makeiden täytteiden kera. Erityisesti pidin siitä paahdettuna omena-raparperihillon kera. Ah. Kesäkurpitsa sisältää runsaasti kuituja ja se on hyvä antioksidanttien lähde ja se sisältää A-, B- ja C-vitamiinia sekä folaattia.

Gluteeniton kesäkurpitsaleipä

  • 2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1,5 tl kanelia
  • 0,5 tl kardemummaa
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl kookosöljyä
  • 1 muna
  • 2 tl vaniljajauhetta
  • 1 dl kreikkalaista jogurttia
  • 0,5 dl vaahterasiirappia
  • 0,75 dl maitoa
  • 2 dl kesäkurpitsaa raastettuna

 

Kuori ja raasta kesäkurpitsa, painele raaste tämän jälkeen talouspaperilla jotta siitä lähtee ylimääräinen kosteus. Sekoita kuivat ja märät aineikset omissa kulhoissaan sekaisin ja yhdistä nämä toisiinsa hyvin käännellen jotta taikinasta tulee tasaista. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun voileipävuokaan (1,2 l) Paista 175 asteessa n. tunti. Anna leivän jäähtyä hyvin ennen kumoamista ja leikkaamista.

Viipaleiden pinnalla näissä kuvissa: avokadoa suolan ja pippurin kera, mansikkaviipaleita sekä pensasmustikoita ja proteiinisuklaavanukasta.